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芥酸是一種存在芥科植物的油籽中的長碳鏈不飽和脂肪酸,又名順-13-二十二碳-烯酸,屬于Ω-9脂肪酸,主要存在于十字花科和金蓮花科的植物種子中。芥酸可以由芥菜的籽實經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾精制而得到的芥子油和芥酸,經(jīng)過分離提取而獲得。在動物脂肪中也存在芥酸,經(jīng)過實驗證明,它能夠抑制一些腸道病原體的生長,具有一定的抗菌效果。在食品工業(yè)中應當控制芥酸的用量,減少對人體的傷害。在工業(yè)方面,芥酸可以用于制造人造纖維,聚酯,油漆干性劑等。
檢測植物中的芥酸含量,常用的方法有高效液相色譜(HPLC)法、液質聯(lián)用(LC-MS)法、紫外分光光度法等。這里舉個例子,以HPLC檢測來說吧。其實,HPLC檢測也是有國標可以參考的。
HPLC檢測原理:樣品經(jīng)過氫氧化鈉-甲醇溶液皂化,水解成脂肪酸,在三氟化硼催化下,脂肪酸甲酯化后,用配有紫外檢測器的液相色譜儀檢測,外標法定量。
檢測條件:ODS色譜柱,紫外檢測器波長215nm,流動相為甲醇(使用前經(jīng)0.45um濾膜過濾,超聲波脫氣),流速為2.2mL/min,柱溫為22~25℃,進樣量20uL。
標準曲線:準確稱量0.0mg, 4.0mg, 8.0mg, 16.0mg, 32.0mg, 64.0mg芥酸放到25mL具塞三角瓶中,對樣品進行處理,上機測定其峰面積。以峰面積為縱坐標,以芥酸毫克數(shù)為橫坐標,繪制出標準曲線。
結果計算:用樣品測定所得的峰面積,結合標準曲線,計算出樣品中的芥酸含量。